Estás no corazón da D.O. Ribeiro, a denominación de orixe de viño máis antiga de Galicia. Aquí o viño non é unha etiqueta: é paisaxe, historia e conversa.
A treixadura, a raíña branca
Se O Ribeiro ten unha uva emblema, é a treixadura. Dela saen os brancos aromáticos e equilibrados que lle devolveron á comarca o seu prestixio: flores brancas, froita de óso, un final mineral que lembra que estas viñas medran sobre socalcos de granito. Acompáñase doutras castes autóctonas —godello, loureira, albariño, caíño e brancellao nos tintos—, case sempre en coupages que buscan o carácter do lugar máis ca o dunha soa variedade.
O tostado, un doce que é unha xoia
Mais a verdadeira rareza é o viño tostado do Ribeiro. Elabórase con uvas seleccionadas que se deixan pasificar —secar amodo— durante meses penduradas ou sobre canizos, concentrando o azucre antes dunha fermentación longuísima. O resultado é un viño doce natural, ámbar, denso, de produción minúscula e prezo de xoia. Durante séculos foi o viño dos grandes acontecementos; hoxe é un dos segredos mellor gardados de Galicia.
Como catalo
Das grandes cooperativas ás pequenas adegas familiares —os colleiteiros—, moitas adegas abren as súas portas con visita e cata, case sempre con reserva previa. A Ruta do Viño do Ribeiro vertebra a experiencia por toda a comarca, con propostas para todos os niveis.